カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/09/04(Sun) 09:48
ビジネスにまつわる話。
 
ある部下が会社に出社すると毎朝上司がトイレ掃除しているそうです。
 
「私が変わりましょうか?」と言った所「お前にはまだ資格が無い!」
と、怒られたそうな。部下は意味が分かりません。
 
 
禅問答のような話ですが頑張っている人には考える度に
いろんな教訓が出てくるそうです。
私には難しい話です・・。

   
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再就職、頑張ります!
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2010/12/04(Sat) 22:38
グランドオープンから4日間が過ぎました。
いつも記事を見に来てくださった方、更新が途絶えて
大変すみませんでした・・。
なんとか生きてます。
 
開業後の数日間は自分が思っていた以上の大変さでした。
飲食業界の怖さを垣間見た気がします。
気付いたら睡眠が取れず、食欲が無くなりと4kgほど
痩せてしまった次第です。
オープンはしたのですがここ数日間、朦朧としてて記憶が薄いようです。
 
とりあえず初日は仕込が遅れ、準備が遅れで開店時間にのれんが揚げられず
で始まりました。
また満席になってはいたのですが、オペレーションの悪さで既定の売上の半分も
いかない状態で、経営的に破綻していると思い始めさらに眠れない状態に
なりました。
 
二日、三日目は殆ど記憶がありません・・。
 
で、四日目の今日は仕込を一旦辞めたことで睡眠が取れちょっと
目が覚めた感じです。
しかも早い時間に売り切れになり、更に休めたので
今日記事を書いている感じです。
 
いつも見に来て頂いている方、本当にありがとうございます。
すこし調子を戻して、「絵」は殆ど入ることは無くなりますが
なるべく毎日更新して行きたいと思います。
  
またこれからも宜しくお願いします。
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カレー屋営業、頑張ります!
2010/11/29(Mon) 10:51
昨日から2日分120人前のカレーを仕込み中です。
 
かなり遅れ気味なので記事は箇条書きにて失礼します。
 
■昨日
・朝4時からチラシ入りポケットティッシュをポスティング
 
・仕入れ。肉屋さんと交渉。

・初日分の仕込み開始  
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カレー屋開業、頑張ります!
2010/11/25(Thu) 18:21
開業の準備の買い物は時間を消費します。
 
場所が田舎なのでどうしても長距離の移動になり時間も
かかってしまいます。
 
今日は最後の買い物にするため、思いついたものを
全て買ってきました。 
おかげでお金も羽が生えたようにヒラヒラ飛んで行きました(泣)
 
そのあとは外部販売用の「唐揚げ」のテスト調理です。
karaage
冷めない工夫と冷めても美味しい工夫をしてます。
 
そしてこれにコジカ秘伝スパイスをかけて完成です。
  
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カレー屋開業、頑張ります!
2010/11/21(Sun) 07:52
トッピング用のオムレツが難航してます。
 
業務用の鉄フライパンを使用するのですが
新しくおろしたばかりで、油が馴染みません。
 
鉄のフライパンは「鉄を育てる」と言う程、使いやすくなる迄時間が
かかるそうです。
 
とりあえず、手入れ方法は判ったので、しばらくは毎日オムレツを
焼いていこうと思います。
 
でも、オープン時は今まで使っていたフライパンを使うしかないかな・・。  
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カレー屋開業、頑張ります!

プロフィール

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Author:でんでん
カレー大好き男。
㈱cojicaとしてカレー屋「森のコジカ」を経営そして閉店へ
綱渡りな人生を大真面目に生きて行きます!
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