カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/10/27(Thu) 06:00
カレーイラスト
久しぶりにカレーの絵です。といっても写真加工です。
 
しばらく企業の評価制度を調べていたのですが飲食店などは独自の評価が
必要かもしれません。
 
大きなお店などは雑用から順に調理担当がかわり最終的には料理長という
大役を任せられることになります。
小さなお店は初めから「総合力」を持っている人が理想ですが
メニュー数も少なく技法も限られるので年齢による経験が増えたとしても
賃金に反映させるのは厳しいのかもしれません。
 
個人店なんかは昇給無しの固定給と売上に合わせた非定期賞与あたりが
無難でしょうか。
年齢的な収入増が必要になる頃には独立を促す感じになります。
ですがこれには雇い入れの段階で伝えておかないと
もめることにはなりそうです
出来れば2号店等を任せるという所までいけるのが理想なんですけどね・・。
 
私のお店では人を雇う所まではいきませんでしたが「人を雇う」という
他人の人生にかかわる事項は個人の経営者は頭を抱える所です。
病気なんかで代替えのスタッフも考えると長く続いているお店は
どのように経営してるのか想像しきれません・・。

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2011/10/22(Sat) 06:22
昨日の記事で書いた「成果主義」ですが一番単純な為か
たくさんの企業が採用しているそうです。
 
成果=どれだけ結果を出せたか

 
これが基準になり社員や請負会社に賃金が支払われるわけですが
元々生産性をあげるための動機付けだったのが結果として
不満の温床になり信頼関係が崩れることになりました。
(最終的には人材流出と・・)
 
成果主義では単純な作業程適用しやすい制度ではありますが
仕入れ、マーケティング、スケジュール、販売と複雑な
外部影響により自分の成果が見えづらくなります。
また数字に頼ることも多く「質より量」が評価されることも
多くなってしまうそうです。 
 
また挑戦的なプロジェクトが立ち辛く、無難なものに流れてしまう
風潮も作り上げてしまいす。
これはパブリッシャーとデベロッパーの関係でも同様におきていて
経営者の強い牽引を無い会社では「現状維持」が強くなり
回収率の良い無難なプロジェクトの委託が増え
双方で進化が遅れる結果になっているのが実状です。
回収率が良い物と投資的な物とバランスが取れると
良いんですけどね・・。
 
大手ではすでに成果主義は時代遅れな評価になっていますが若い業界や
アニメ業界のような意欲のある新人が次々生まれる業界では
安い賃金でも人材に困らないため歩合制が根強く残っているそうです。
 
そうした諸問題で能力主義へ移行していくのですが、またこれも
似たような問題を発生しているようです。

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