カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2009/11/28(Sat) 21:56
カレーの研究をしていてつまずく所に
水加減」があります。
 
どうしても家庭で作ると多くても8人前ぐらいに
なるのですが量が少ない程、水分調整が難しくなるようです。
 
なるべく厚手の鍋を使用するのですが煮込む際の
蒸発で水分量がだいぶ変わってしまいます。
 
最終的に総水分量が異なってしまうと塩加減
だいぶ違ってしまい、過去にだいぶ失敗した経験があります。

なるべく味見は蓋をすばやく開けて、すぐ閉める!
とかしているのですが、なかなかうまく調整できません・・。
 
味見も不安でチョコチョコしているのもいけないですね・・。
 
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