カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2010/03/24(Wed) 19:16
最近、台所でレシピ作りに悪戦苦闘してるのは奥さんだったりします。
作ってるのは「ロールケーキ」です。(ティータイム用)
ココアロールケーキ試作 
見た目はシンプルなんですが実はかなり難易度が高いようです。
 
キーポイントなるのは
 
「生地作り」
「生クリーム作り」
「巻き」

 
■生地作り
軽く、きめ細かく、適度な厚さが良いのですが
膨らまなかったり、食感が悪かったりします。
 
■生クリーム作り
ふんわりとするには温度管理や泡立て方が重要です。
またコクを出すには純生クリームが良いのですが
コストを考えると植物性のホイップクリームになってしまいます。 
 
■巻き
生地に生クリームをのせて巻くのですが、綺麗な○にするのは
難しいです。生地の温度で固さが変わり、固いと生地が
割れてしまいます。
 
かなり苦戦している様子です。
奥さん頑張れー!
    
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