カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2010/07/07(Wed) 22:40
今日はスパイスの整理をしました。
 
カレーをスパイスで作るようになってから、スパイスがたくさん溜まります。
自分で買った物もあるのですが、けっこうお土産で貰うんですね。
 
けっこう頑張って使用しているのですが、実際に料理に使う量は少量なので
かなりダメにしてしまっています・・。
 
特に油分の多いスパイスは酸化してしまうので、うっかり使用して失敗したことも
あります
(ゴマなどすぐダメになります)
  
欧風カレーなどは混合スパイスを作り寝かすのですが、これも作る量を間違えると
使いきる前に香りが飛ぶか酸化してしまいます。
以前浅岡スパイスのカレー粉作成キットで作ったのですが、これも半分使った辺りで
ダメにしてしまいました。
 
今後は開業に向けて、スパイスも吟味して購入していこうと思ってます。
古いスパイスに鼻が慣れてしまういけないので、一年前のスパイス思い切って処分です!
 
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