カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/01/01(Sat) 18:01
あけましておめでとうございます! 
新年のコジカ
 
昨年は怒涛の一年でした。
絹糸のような綱渡りをいろんな方に支えて頂いて、カレー屋「森のコジカ」を
開業することができました。
 
ここ数日しっかり休養して、改めてこの開業の道のりを見てみると
本当に自分の力では無理だったと思えます。
開業は出来ましたが料理人としてはほぼゼロの状態です。
 
で、今年からブログ名の変更をしました。
  「真の料理人になるまで」の副題付きです! 
  
独学で始めたこの職業、一人前になるには老後までかかりそうです。
でもいつか「料理人はこういうもの」を人に伝えられるまでになって
みたいです。
 
なんにしても先ずは料理の強化が先決ですね!
休み中に原価計算をし直したらすこし余裕が出ていました。
儲けはおいといて、料理に還元することにします。
欧風カレーのお肉を増量します! 
  
あとテーブルスパイスの種類を増やします! (これはまた後ほど記事にします)
休みは限られていますが出来る限り食べる人が喜ぶ仕掛けをして行きたいと思います。
 
それとブログに遊びに下さっている方、少しづつではありますが
また「絵ブログ」になるよう頑張って行きたいと思います。
お暇な時いつでも覗いてもらえればと思います。
 
今年も一年宜しくお願い致します。
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カレー屋営業、頑張ります!

コメント

あけましておめでとうございます。

いつもブログを拝見して勉強させていただいてます。
今年は私もカレー店の仲間入りをします。

すでに物件の契約の段階からかなりびびってますが、
もうここまできたらせいいっぱいやってみるしかないかなと思ってます。

今後ともよろしくお願いいたします!
あひる | 2011/01/01 21:40 [ 編集 ]
あひるさんへ
 
あけましておめでとうございます。
私もそちらの記事でたくさん勉強させて頂いてます。
あひるさんの場合はプレをたくさんしているので
オープン後のトラブルは少ないのではと思っています。
 
でもオープン前後は体力を消耗すると思いますので
ちょっとした仮眠や栄養補給を大事にしてみてください。
私がコレを怠って酷いめに合いましたから・・。
 
同じカレー屋さん同士。本当にオープンを楽しみにしてます。近ければ一番で並びたいぐらいです(笑)
でんでん | 2011/01/01 22:44 [ 編集 ]
ひさしぶりり
「こじか」オープンおめでとうございます。
お体に気をつけて!
RAY-G | 2011/01/03 10:27 [ 編集 ]
RAY-Gさんへ

ありがとうございます。
体調管理の大事は再認識しました。
しっかり調整して新年の営業に挑みたいと思います。
でんでん | 2011/01/03 20:24 [ 編集 ]








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