カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/01/11(Tue) 23:52
チラシを入れて初めての平日でしたが本日は惨敗でした・・。  
今の所火曜日はお客さんが少ないような気がします。
火曜日には何かあるんだろうか・・?
 
ただいつもと違って、今日は女性のお一人様が多かったです。
しかもカレーを写真を取ってたりしてたのでちょっと緊張です・・。
 
ここの所調理の強化箇所は「盛り付け」です。
スープカレーがメニューにあるのですが、どうしても運ぶ際に盛り付けが
崩れてしまいます。。
 
特に一番目立つ茹で卵がスープに沈んでしまうんですね。
具材で矢倉を組んで卵を固定したりとかいろいろ工夫してます。 
 
出来る限り見た目でも美味しさが伝わるようにしていきたいです。
 
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コメント

ぐふ、耳に痛い話です。
自分もちょくちょく(家庭の範囲で)料理しますが、盛り付けでいつもコケてるんですよね。見た目でもエレガントな事してみたいんですが、なかなか巧くいきません。ましてお店の話ではイメージの問題も有るでしょうし、切実ですよね。
レイやん | 2011/01/12 08:58 [ 編集 ]
レイやんさんへ

盛り付けは本当に難しいですね・・。
なるべくいつも同じ状態にしたいのですが
食材の大きさも仕入れで変ったりするので調整が
必要になります。
なんとかいつも同じ状態にしてみたいです。

レイやんさんも料理なさるんですね。
家庭料理でも盛り付けで美味しさが増すので
盛り付けにこだわるのは良いコトですよ。
 
一般的には立体感と色どりがあれば
大丈夫みたいです。
でんでん | 2011/01/13 00:14 [ 編集 ]
火曜日は確か“さくらめいと”が休館だったのではないでしょうか。
もしかしたら“さくらめいと”の催し物のありなしが入店者数に影響しているのかもしれませんね。
3丁目の住人 | 2011/01/13 00:50 [ 編集 ]
3丁目の住人さんへ
 
たぶんそうかもしれないですね。
「さくらめいと」からのお客さんは大きいので
催し物のスケジュールの詳細をちょっと調べてみようと
思います。
でんでん | 2011/01/13 08:26 [ 編集 ]








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