カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/05/10(Tue) 05:54
本日5/10(火)は臨時休業とさせていただきます。
大変ご迷惑をおかけします。
 

 
本日はメニューの大改編に向けた調整を行う予定です。
仕入業者の手配や見積もりが山積みです・・。 
もうちょっと早めに改編を行いたかったのですが、GWで思ったより
時間がとれませんでした。
これから梅雨に向かい飲食業界は厳しい季節になるので大きな戦略を
立てて行きたいです。
 
そういえば、昨日なのですが従業員の保菌検査が実施されるため
保健所に検○の容器を取りにいきました。
それとネット上での食品販売についてもお話を聞いたのですが
思った以上にピリピリした空気でした。
最近の食中毒問題があるので不特定多数への販売は厳しいようです。
検査基準は扱う食品で変わるらしくカレーなどはかなり厳しいチェックが
必要とのことでした。
また施設も扱う食品により変わってくるので保健所との細かな打ち合わせを
していくそうです。

なんにしても衛生管理は夏に向けて整理しないといけないようです。
私のお店も今後牛肉を扱っていくので器具や調理法の管理を
見直していきたいです。
     
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㈱cojicaとしてカレー屋「森のコジカ」を経営そして閉店へ
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