カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2011/07/29(Fri) 22:43
飲食店をする前は風評被害についてあまり考えたことが
無かったのですが実際自分で経営してみるとかなりリアルに
感じられました。
 
私のお店の場合は原発による放射線騒ぎがダイレクトに
影響しました。
一番初めに葉物野菜に放射線が検出が報道された時に
すぐ次の日から「ベジタブルカレー」が売れなくなりました・・。
いつもはメニューの3割ほど率で売れていたのですがほぼ1週間はゼロでした。
 
また放射線が大気にも流れているという噂が出た時は
朝夕のウォーキングする人が激減していました。
 
風評被害というのは食材への不安のみではなくいろんな状況に関連していきます。
これはあてはまるかわかりませんが天気予報もひとつですね。
朝のTV報道で雨と予告されるとお昼に晴れたとしてもやはり売上は雨の日並みに
留まってしまいます・・。
 
思った以上に風評被害というのは「なんとなく」でみんな「そんな気」
なってしまうようでちょっとした報道でみんな右にならえになってしまうようです。

現在もまだ放射線騒ぎが続いて、国産牛肉が危ない状態です。
スーパーを見ても売れ残り感のある牛肉が安売りをしていました
飲食店では「国産」が大きなアピールになっていたのに現在は
逆転してしまったのが辛いですね・・。
 
でも、風評被害を避ける経営もあります。
単一の食材をお店のウリにせず、技術、技法をウリにします。
ピザの「石窯焼き」だったり、中華の「刀削麺」などです。
また食材を売りにする場合もソースや醤油、味噌、塩など
調味料を売りにすると良さそうです。
混合調味料は特定の食材がイメージしづらいので風評被害が
さけられそうです。
 
なんにしても風評被害は突然おきるのでお店側では対応が難しかったり
します。私の場合も「ベジタブルカレー」は売れないままなんとなく
時間が過ぎてしまいました・・。
 
 
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コメント

通りすがりです。
風評被害で悩まされる業種の方には辛いですね。
実際はメディアの誇大表現だったり、
間違った情報が先行したりで
どこまでが事実かわからない状態でも
風評は一人歩きしてしまいますよね。。
ねね | 2011/07/30 00:14 [ 編集 ]
ねねさんへ
 
風評被害も長くても1ヶ月位でなんとなく解消
されますが放射線騒ぎは当分続きそうですね・・。
 
でも私のお店は風評で閉店したのではなく
ただ経営が下手だっただけですけどね(笑)
でんでん | 2011/07/31 07:18 [ 編集 ]








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