カレイザー 目指せカレー屋! ~進め第3ステージ~

カレー屋開業そして閉店、人生の荒波を突き進む小さい男の記録

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2009/07/14(Tue) 19:13
先日に完成とおもわれた、「チキンカレー」を再度作ってみて失敗しました・・・・。
 
分量は変わらないはずなのですが・・。
 
味は「なにか変な味がしつつ薄い」です。
 
この「変な味」は長年悩まされています。
たまに出るのですが
理由が判りませんでした。
 
今回は残った四人前で色々調整してみました。
 
50ccづつに塩入れたり水入れたり・・。
 
奥さんにも味を見て貰いつつ・・。
 
やっと・・!
「変な味」の正体が判りました!
 
「トリガラスープが煮詰まっている」です。
 
モタモタとレシピノート見ながら作業しているせいで煮詰まってました。
 
そのあとに塩味、甘味を完成させてしまっているので
なかなか気付きませんでした。
 
「薄い」は野菜のダシが足りないせいでした。
季節的に新玉ねぎなのと野菜スープの濾し方が弱かったせいです。
 
それと味の調整に手間取って、香りも飛んでいます。

足したり、引いたりと、やっぱり「たかがカレー」が難しいです・・。

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